Pere Olivella Galimany

Cava Brut Nature

Land/region: Spanien, Cava

Årgång: -

Producent: Pere Olivella Galimany

Art. nr: 75704

Produkttyp: Mousserande vin

Alkoholhalt: 11,5%

Förpackning: Flaska

Pris: 161 kr

Volym: 75 cl

Detta är inte vilken cava som helst utan en cava i precis i den stil vi vill att en cava skall vara. Frisk och fruktig men med en för att vara cava ovanligt hög smakkoncentration och också med en större komplexitet och ton av autolys än man brukar hitta. Vi har flera gånger jämfört denna blint mot andra cavor i samma prisklass och den vinner alltid stort!

Nyckeln bakom detta är att producenten är noggrann med alla detaljer och inte tar några genvägar vare sig under odling, skörd eller vinifiering. Man jobbar helt ekologiskt och skördar för hand för att säkerställa optimal druvkvalitet. Efter andra jäsningen får vinet villa mellan 18-24 månader på sin jästfällning istället för de obligatoriska 9 månaderna. Detta gör man för att ge vinet en ökad komplexitet, fyllighet och mer balans. För att lyfta fram fräschören i vinet har man valt att inte tillsätta något socker alls efter degorgering dvs göra vinet till en brut nature.

Druvblandning: 34% Xarel-lo, 33% Parellada & 33% Macabeo

Dosage: 0g socker/liter

Lagringstid på jästfällning: 18-24 månader

Utseende: tunn gulgrön

Doft: Fruktig doft med citron, äpple, päron och diskreta toner av nybakt bröd och rökig mineralitet.

Smak: Fruktig och frisk med en härlig syra som får det att vattnas i munnen.