Stekpannor...stekpannor. Jag ska erkänna jag gillar prylar och framförallt köksprylar. Just stekpannor är en av sakerna som jag gillar extra mycket. Jag vet inte hur många stekpannor som man bör ha i ett hushåll men jag har 9 st. Dessa är fördelade på 4 st gjutjärn, 3 st kolstål, en kopparpanna och en rostfri. Behöver jag då alla dessa? Svaret är nja… om jag ser tillbaka på en given månad under året så använder jag nog alla, vissa mer än andra. Tidigare har jag just gjutjärn varit en favorit, detta på grund av att det blir en fin stekyta, den håller värme samt att den i stort sett blir bättre och bättre. Dessutom så är det ingen fara om man skulle repa den. Men kan i stort sett vända stekta ägg med en hammare. Dock blir utseendet på äggen något lidande så jag förespråkar en stekspade (av metall). Material som teflon eller annan ”non-stick” kommer inte in i hushållet. Förutom att jag inte vill ha i mig eller mina barn massa konstiga ämnen så tycker jag att dessa material saknar själ. De lever liksom inte.

För 1,5 år sedan hände något. Jag köpte min första kolstålpanna. Om man kollar på matlagningsprogram eller youtubar olika matlagningstekniker med erkända kockar så använder de nästan uteslutande kolstål. Sagt och gjort, jag köpte min panna och har inte ångrat mig. Snarare fått sug efter flera.

Först till nackdelarna (lite beroende på hur man ser det).

1. De är gjorda i stål, vilket innebär att de kan rosta framförallt i början. Om man köper dessa pannor på sommaren och det är lite fuktigt ute så kan de få en viss ytrost vin ankomst. Detta är ingen fara utan man torkar dom med en fuktig trasa och steker in dom.

2. Om man har induktionshäll så kan man inte köra på max från början utan värma upp dom lite mer långsamt. Grejen med kolstål är att det är väldigt ferromagnetiskt, p g a den höga järnhalten. Det gör att det svarar bättre än det mesta på en induktionshäll och blir svinvarmt på ingen tid alls. Det kan förstöra din panna genom att få den att slå sig i för snabba temperaturväxlingar. Blir bottnen bucklig så är det svårt som tusan att få den att funka bra igen. Så var väldigt försiktig om du har induktionshäll och vill använda kolstål.

Och så fördelarna:

1. Den blir bara bättre och bättre ju mer du steker i den. Stålpannor (både rostfritt och kolstål) används på ett sätt som inte liknar non-stick och gjutjärn. Steker du en köttbit i lite olja så fastnar köttbiten ordentligt i stålpannan. Det är det första som händer. Den ovane stålstekpanneoperatören börjar genast försöka bända loss köttbiten och svär över den värdelösa jävla pannan. Det är helt fel förfarande. Vänta några sekunder och när köttbiten lossnar av sig själv har du en alldeles perfekt stekyta. Det funkar varje gång och gör man på det sättet så steker man sällan fast något i en stålstekpanna. Kolstål är ännu bättre än rostfritt för det tunna patineringsskiktet på kolstålsytan fungerar i viss mån som non-stick. Min fru tycker mest att stekpannan ser skitig ut men jag tycker den blir vackrare och vackrare för varje gång jag använder den.

2. Den är relativt lätt, gjutjärn är mycket tyngre. Min största stekpanna en 38cm skeppshult stekpanna är svår att lyfta med en hand. Och då är jag ändå en rätt bastant gubbe.

3. Använd alla redskap du vill i den, den tål det. Nu framför allt när man blir mer och mer medveten om vad plast innehåller och hur det reagerar på upphettning m.m. Hos oss så har vi bara trä eller metallredskap då vi hanterar varm mat.

4. Kör in den i ugnen. Du gör en omelett på morgonen eller steker en hamburgare på kvällen och vill gratinera den med lite ost. Då är det bara att köra in hela pannan i ugnen. Det tål den utan problem.

Köp de Buyer hos Vin Till Mat

Vi erbjuder nu dessa pannor från de Buyer till riktigt fördelaktiga priser.

Den lilla pannan som är 22 cm i omkrets och är perfekt att steka lite ägg och bacon till frukost eller steka på lite svamp till svampsoppan. Funkar även till några falukorvsskivor eller en bit ryggbiff.

Medelpannan är 26 cm i omkrets och är jämförbar med en fullstor panna. Bra att ha i om man är 1-2 i familjen och inte riktigt behöver den största pannan.

Stora pannan är 28 cm i omkrets och är den ”vanliga” storleken på en panna. En bra familjepanna helt enkelt.

Pannkakspannan – behöver man en sån? SJÄLVKLART! Den är helt underbar att steka pannkakor eller crepes på. De blir tunna och fina och pannans låga kanter gör det väldigt lätt att vända pannkakorna.

Mineral b Sautespanna/traktörpanna är en blandning mellan stekpanna och gryta. Perfekt att bryna, svamp, grönsaker och rotfrukter i men även att göra paella eller risotto. Det finns många användningsområden för denna panna som är förbehandlad med bivax.

Dessa pannor är de vi har i lager men vi kan givetvis ta hem andra storlekar om så önskas. Lite beroende på tid och läge i fabriken kan det då ta upp till fem veckor. Visserligen väl värt att vänta på men ändå. Vi kommer säkert att ta hem fler och fler storlekar att ha i lager. De finns från 18 cm i omkrets upp till 50cm.

Priser

Priset då? Jo det kommer här (inte för att det skall spela någon roll, du måste ju ha en sådan här panna!)

Liten 22 cm 350 kr

Mellan 26 cm 450 kr

Stor 28 cm 500 kr

Pannkakspanna 24 cm: 250 kr

Mineral b Sautespanna/traktörpanna 24 cm: 750 kr

Mineral b Sautespanna/traktörpanna 28 cm: 850 kr

Frakt tillkommer. Fraktkostnad beror lite på var ni bor och fraktsätt. Bor ni till exempel i Borås eller i Göteborg kan vi leverera till er personligen och det blir fraktfritt. Bor du längre bort löser vi det med post eller på annat sätt, kom med förslag.

Maila din beställning till daniel@vintillmat.se så återkommer jag med pris på frakten innan pannan packas och skickas. Leveranstid via post är inom en vecka för de pannor vi har i lager.

// Daniel

Om de Buyer

Den franska landsbygden är skapare av så mycket när det kommer till köket. Så många klassiska rätter har fötts där. Även en hel del klassiska köksredskap kommer därifrån. Ett exempel är de Buyers stekpannor och kokkärl.

De Buyers historia sträcker sig så långt bakåt som till 1830-talet då några franska gjuterier började gjuta olika redskap åt den inflytelserika familjen de Buyer. Sedan dess har de Buyer tillverkat framför allt stekpannor i kolstål och koppar av hög kvalitet. Det är få andra stekpannor, kastruller eller grytor som kan mäta sig med dem som de Buyer tillverkar. De Buyers stekpannor och kokkärl blir bara bättre och bättre ju mer man använder dem. Istället för som andra stekpannor som blir sämre med tiden.

< Tillbaka till Shop

Så här ser den ut efter några stekningar.

Efter några månaders användning.

Efter 1,5 års användning.

Traktörpannan blir bara bättre ju mer du

använder den.